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你的位置 企業(yè)咨訊2018中國(guó)(靖江)休閑肉類(lèi)制品會(huì)展在江蘇泰州舉行
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隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,百姓收入水平不斷提高,閑暇時(shí)間增多,文化品位提升,休閑消費(fèi)在我國(guó)一些發(fā)達(dá)地區(qū),尤其是一些高收入人群當(dāng)中得到了較快的發(fā)展。近幾年,我們國(guó)家休閑肉制品增長(zhǎng)很快,增幅達(dá)到30%到50%,成為人民生活改善的一個(gè)非常顯著的標(biāo)志。休閑肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)在工業(yè)體系中地位和發(fā)展?fàn)顟B(tài)如何?怎樣促進(jìn)我國(guó)休閑肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展?站在全球視野,應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)先進(jìn)企業(yè)的哪些成功經(jīng)驗(yàn)?日前,在江蘇省泰州市靖江市舉行的2018中國(guó)(靖江)休閑肉類(lèi)制品會(huì)展期間同期舉行的論壇上,政府監(jiān)管當(dāng)局、肉類(lèi)協(xié)會(huì)專(zhuān)家、肉類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)紛紛就這些問(wèn)題充分討論、建言獻(xiàn)策。
肉類(lèi)加工業(yè)上連農(nóng)村的畜牧養(yǎng)殖,下連居民的日常消費(fèi),是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)。中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)李水龍認(rèn)為,發(fā)展肉類(lèi)行業(yè),不僅可以帶動(dòng)農(nóng)村脫貧致富,而且可以帶動(dòng)肉類(lèi)加工的基建,肉類(lèi)的食品配料,肉品的包裝,肉類(lèi)冷鏈流通等等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不僅可以促進(jìn)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)升級(jí),也可以促進(jìn)城鄉(xiāng)就業(yè),增加居民收入,對(duì)社會(huì)穩(wěn)定和諧都具有十分積極的意義。
靖江市市委書(shū)記趙葉認(rèn)為,休閑食品在靖江發(fā)展起步較早,生產(chǎn)休閑食品有80多年的歷史,目前全市從事休閑類(lèi)肉類(lèi)制品的企業(yè)接近50家,每年生產(chǎn)的產(chǎn)值接近20個(gè)億。未來(lái)要實(shí)現(xiàn)休閑食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,將從三個(gè)方面著力:第一是從小作坊向現(xiàn)代大工廠的轉(zhuǎn)型和提升,鼓勵(lì)更多的食品行業(yè)、更多的休閑行業(yè),走智能化改造之路,形成現(xiàn)代化的生產(chǎn)線。同時(shí)我們推出了標(biāo)準(zhǔn)化加技術(shù)創(chuàng)新的新路,鼓勵(lì)更多的食品行業(yè)或者休閑產(chǎn)業(yè)能夠引領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn),出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn),有引領(lǐng)市場(chǎng)的話語(yǔ)權(quán)。第二是從小零食到大品牌的跨越。市委市政府出臺(tái)了相關(guān)的政策,把品牌品質(zhì)作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重大工程推進(jìn)。除雙魚(yú)食品之外,現(xiàn)在靖江擁有了品牌較響,社會(huì)知名度比較高的休閑食品。第三是從小門(mén)店向大基地進(jìn)行融合。休閑食品更多的是做小門(mén)店的傳銷(xiāo)方式,靖江現(xiàn)在有通江達(dá)海的基地和物流交匯優(yōu)勢(shì),靖江市將引領(lǐng)培育更多的休閑食品企業(yè)走融合發(fā)展的道路,從小的門(mén)店跨越成現(xiàn)代化的線上線下的交易網(wǎng)點(diǎn)。
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局三司副司長(zhǎng)陳少洲認(rèn)為,在肉與肉制品這類(lèi)食品當(dāng)中,有幾個(gè)問(wèn)題需要引起關(guān)注。一是以豬腳豬頭等豬肉副產(chǎn)品為原料的肉制品當(dāng)中,不合格情況比較突出。二是樣品中檢出氯霉素的情況依然存在,三是小型企業(yè)的不合格率比較高,四是2014到2017年夏季菌落總數(shù)不合格率較高,既有典型的季節(jié)性特征,主要不合格的原因是微生物超標(biāo),食品添加劑超范圍超限量使用等。
針對(duì)問(wèn)題,陳少洲表示,今年食品監(jiān)管的思路是在深入學(xué)習(xí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于食品安全的戰(zhàn)略思想基礎(chǔ)上,以提升質(zhì)量安全水平,保障人民健康為中心,以滿足人民群眾吃得放心為目標(biāo),充分發(fā)揮各類(lèi)主體作用,堅(jiān)持四個(gè)最嚴(yán)的要求,以風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警為前提,以抽檢監(jiān)測(cè)為基礎(chǔ),以風(fēng)險(xiǎn)交流為紐帶,以信息公開(kāi)為保障,繼續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)督抽檢的力度,著力提高抽檢的科學(xué)性和靶向性,不斷夯實(shí)食品安全的監(jiān)管基礎(chǔ)。
據(jù)國(guó)家工信部消費(fèi)品工業(yè)司食品處副處長(zhǎng)周海龍介紹,2017年全國(guó)肉類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)4263家,同比增長(zhǎng)116家,增幅2.79%,實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1.34萬(wàn)億元,同比增長(zhǎng)5.25%,肉類(lèi)食品行業(yè)不僅轉(zhuǎn)化了大量農(nóng)副產(chǎn)品,還解決了大量農(nóng)村勞動(dòng)力解決問(wèn)題,為改善民生、保障三農(nóng)利益及滿足市場(chǎng)需求作出了重要貢獻(xiàn),但是從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度分析,肉類(lèi)食品企業(yè)還存在一定的問(wèn)題。一是品種不夠豐富,中高端產(chǎn)品有效供給不足,不能更好的滿足消費(fèi)升級(jí)需求,二是基礎(chǔ)研究和投入不足,技術(shù)保障能力急需加強(qiáng)。三是產(chǎn)業(yè)集中度不高,有影響力的品牌企業(yè)不多,大多數(shù)的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模比較小,管理水平參差不齊,個(gè)別產(chǎn)品存在安全隱患。針對(duì)這些問(wèn)題,周海龍認(rèn)為,肉類(lèi)食品行業(yè)要圍繞落實(shí)國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于開(kāi)展消費(fèi)品工業(yè)三品專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng),營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境的若干意見(jiàn),加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),進(jìn)一步提升企業(yè)質(zhì)量安全保障水平,促進(jìn)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
一些來(lái)自休閑肉類(lèi)企業(yè)代表就自身發(fā)展經(jīng)驗(yàn)作了分享。西班牙西蘭科技公司經(jīng)理魯本﹒格蘭特認(rèn)為,歷史上很多國(guó)家和地區(qū)的人們都采用了發(fā)酵風(fēng)干的方式保存肉類(lèi),避免這一珍貴的食材變質(zhì),也保證了物資匱乏的時(shí)代和非打獵的時(shí)節(jié)使用肉類(lèi),現(xiàn)在發(fā)酵風(fēng)干的肉類(lèi)是經(jīng)過(guò)香料、紅較粉涂抹腌制,在寒冷的空氣中風(fēng)干變硬最后制成的肉制品。所有的這些休閑肉制品的加工,都離不開(kāi)所說(shuō)的風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味料。西蘭公司成立之初是一家香料和調(diào)味料的進(jìn)口公司,從香料和調(diào)味料的源頭開(kāi)始,對(duì)品質(zhì)特性有了豐富的知識(shí)和了解,與此同時(shí),西蘭公司的客戶開(kāi)始向我們?cè)儐?wèn)意見(jiàn)和建議,來(lái)開(kāi)放并豐富他們的產(chǎn)品和配方。西蘭公司的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)就是:用天然香料為主,均衡搭配其他的元素,為肉制品量身打造完整的風(fēng)味解決方案,依照目前全球最新流行的休閑肉制品的趨勢(shì),打造了一系列風(fēng)味進(jìn)而開(kāi)拓了市場(chǎng)。
雙魚(yú)食品董事長(zhǎng)認(rèn)為,雙魚(yú)食品始終堅(jiān)持“食品工業(yè)是道德工業(yè)”,“只有好人品,才能做好食品”的經(jīng)營(yíng)理念,努力生產(chǎn)出質(zhì)量安全放心的食品;雙魚(yú)豬肉脯采用傳統(tǒng)工藝,選用上等新鮮精瘦肉切片,加入多種天然香料和特級(jí)魚(yú)露,經(jīng)數(shù)十道工序精制而成;未來(lái)希望行業(yè)能積極響應(yīng)衛(wèi)計(jì)委“三減三健”號(hào)召,降低食品加工過(guò)程中鹽、糖和脂肪的使用量,逐步滿足“三低”的條件,為消費(fèi)者創(chuàng)建一個(gè)低鹽、低糖、低脂的膳食環(huán)境,把休閑肉制品做成更加健康的產(chǎn)業(yè)。(經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 崔國(guó)強(qiáng))